Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. Порошок более рассыпчатый. Устойчив к высоким температурам: в изделиях цвет и аромат остаются насыщенными, благодаря этому, дозировка порошка снижается. Его кладут в блюда в меньших количествах, чем обычное какао.

Приобретайте Какао-порошок 22-24% Dulcistar, алкализованный, 100 г, Италия по приятным ценам, все интересующие характеристики вы можете уточнить у наших менеджеров, они с радостью ответят на все ваши вопросы. Также у нас в наличии имеются следующие товары мастика, пищевые красители, ингредиенты, ароматизаторы, инвентарь, упаковка для тортов и домашней выпечки, пищевая печать, декор для тортов. И многое другое для кондитеров и домашней выпечки в Минске. По низкой цене.